Hoy, 10 de Febrero es el día internacional de las legumbres. Las legumbres, han sido siempre el alimento más temido por la población general por su miedo a su aporte calórico, el gran mito de que las legumbres ''engordan''. Lo triste, es que mucha gente que acude a consulta sigue teniendo el mismo miedo. ¿Legumbre por la noche?, ¿se pueden comer?.

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La legumbre es un alimento que debe estar presente en nuestra dieta, ya que además de ser muy saludable y muy nutritivo, las legumbres son fuente importante de hidratos de carbono complejos, fibra, minerales, vitaminas y compuestos bioactivos que han adquirido una importancia relevante como alimentos funcionales.

¿Sabías que las legumbres mejoran la salud digestiva y reducen los riesgos de sufrir diferentes patologías?

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A diferencia de lo que la gente cree, tienen un índice glucémico bajo, lo cual ayuda a controlar el azúcar en sangre y los niveles de insulina, siendo un alimento fundamental para las personas con diabetes y son ideales para controlar el peso.

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Otro punto a destacar, ya no solo porque sean un alimento totalmente recomendable para la salud, es que también son económicas y sostenible, ayudando no sólo a la salud de nuestro organismo sino de todo el planeta. En este sentido, dietsitas-nutricionistas estamos convencidos de que fomentar el cultivo y consumo de legumbres, es saludable para las personas y para el planeta.

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Entonces, ¿veis algún problema en consumirlas?

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Podemos realizar: platos calientes de cuchara, con abundante porción de vegetales, acompañarlas de cereal, para completar el perfil proteico. Probar diferentes texturas: hummus, en forma de albóndigas, hamburguesas...¡HAY MIL FORMAS!

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¿Quién más ha comido legumbres hoy?

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